Smaken av dansk jul
Julen i Danmark handler om mer enn bare gaver og dekorasjoner – det handler om mat, hygge og tradisjoner som varmer både hjerte og mage.
Akkurat som hos mange av oss i Norge, er julen en tid hvor kjøkkenet virkelig blir det sentrale rommet, og det bakes og tilberedes deilige retter i lange baner. Fra sprøstekt and til søte julebakverk – her får du smaken av en dansk jul, fylt med tradisjon og herlig julehygge.
Julemarkedene – magisk stemning og deilige fristelser
En dansk jul starter ofte på de mange stemningsfulle julemarkedene som dukker opp i de store byene og små landsbyene. Her kan du virkelig kjenne julestemningen, med lukten av brente mandler, krydret gløgg og nybakte julekaker som fyller luften. Markedene bugner av håndlagde gaver, vakker julepynt og selvfølgelig matboder hvor du kan smake på alt fra danske pølser til de uunnværlige æbleskiver.
Foto: Destination NORD
Julemarkedene i København, Odense og Aarhus er blant de mest populære, men det finnes også mange skjulte perler rundt om i landet. På disse markedene blir det servert rykende varm gløgg, som i Danmark lages med rødvin, krydder og gjerne en liten skvett snaps for ekstra varme. Gløggen nytes gjerne med danske spesialiteter som vaniljekranser, klejner og honningkake – alle sammen søte fristelser som virkelig setter prikken over i'en på en koselig juleopplevelse.
Æbleskiver og gløgg – smaken av dansk julehygge
Ingen dansk jul er komplett uten æbleskiver og gløgg. Æbleskiver er små, runde pannekakelignende boller som er sprø utenpå og myke inni. Selv om navnet antyder epler (æble), inneholder dagens æbleskiver sjelden frukt. De lages av en tykk pannekakerøre som stekes i spesielle jernpanner med halvkuleformede hulrom. Resultatet er lune, luftige boller som serveres med syltetøy og et dryss melis. De er en klassiker på alle danske julebord og en favoritt både blant store og små.
Foto: © Richard Clark
Til æbleskiver serveres gjerne varm gløgg. I Danmark lages gløgg med rødvin og fylles med krydder som kanel og nellik, og noen ganger får den også et ekstra kick med en skvett snaps. Dette er for mange dansker selve smaken av jul og noe man finner på hvert eneste julemarked eller kafé i førjulstiden.
Dansk julebakst – søte fristelser som skaper julestemning
Akkurat som hos oss i Norge, er danskene opptatt av julebakst. I ukene før jul fylles hjemmene med duften av nybakte småkaker og søtsaker. Tradisjonelle danske julekaker som vaniljekranser, brunkager og klejner er selvskrevne gjester på ethvert julebord. Vaniljekransene er små, sprø småkaker med en mild smak av vanilje, mens brunkager minner om norske pepperkaker, men med et lite snev av mandler og sirup. Klejner, som er små, friterte kaker, dyppes gjerne i melis eller sukker og nytes sammen med en kopp kaffe eller gløgg.
Brittany Overgaard
Danskene baker også en variant som kalles "norske klejner", selv om disse slett ikke kommer fra Norge. De norske klejnene er laget på gjærdeig og minner mer om smultringer enn de vanlige klejnene. De er avlange, har et hull i midten, og toppes ofte med en frisk sitronglasur. Hvorfor de kalles norske, er det ingen som vet sikkert, men kanskje det bare gir dem et eksotisk preg? Uansett – disse søte småkakene er et uunngåelig innslag i den danske julefeiringen og absolutt verdt å smake på når du er i Danmark i julen.
Tradisjonell dansk julefrokost – en sosial fest
Ingen dansk jul er komplett uten den tradisjonelle julefrokosten, som minner om det norske julebordet, men med en helt egen dansk vri. Her snakker vi om et bugnende koldtbord som kan vare i flere timer. På menyen står både varme og kalde retter som sild i forskjellige varianter, leverpostei, kjøttpålegg og fisk. Hver rett serveres gjerne med en skvett snaps og en kald juleøl – noe som skaper en ekstra festlig stemning rundt bordet.
Julefrokosten er for mange dansker den viktigste sosiale samlingen før jul. Det er et måltid som gir rom for lange samtaler og masse hygge, samtidig som nye retter stadig bringes på bordet. Det er ikke vanskelig å se parallellen til våre egne norske juletradisjoner, hvor samvær og god mat er i fokus.
Dansk julemat på restaurantene
Reiser du til Danmark i førjulstiden, vil du oppdage at mange restauranter og kafeer tilbyr spesialmenyer med tradisjonell julemat. Her kan du nyte alt fra flæskesteg-sandwicher til andeconfit, ofte servert med tilbehør som rødkål og brun saus. På dessertmenyen finner du kanskje ris à l’amande eller klassiske æbleskiver servert med varm kirsebærsaus.
På mange av de danske kafeene kan du sette deg ned med en kopp varm gløgg og en tallerken med småkaker eller en deilig, hjemmelaget julekake. Det er ikke uvanlig å finne julebuffeter i tillegg til à la carte-menyen, og mange steder tilbyr også julefrokoster i løpet av hele desember, hvor du kan smake på en rekke klassiske danske juleretter.
Julaftensmiddag – klassisk dansk julemat
Selve julaftensmiddagen i Danmark er en fest for smaksløkene. Her er det vanlig å servere flæskesteg (svinestek) eller and, akkompagnert av klassiske tilbehør som rødkål, brun saus og kokte poteter. Men det som virkelig skiller seg ut på det danske julebordet, er brunede kartofler – små poteter som er stekt i en blanding av sukker og smør, slik at de får en sprø, karamellisert overflate. Denne retten er en favoritt blant mange og er et uunnværlig innslag på danske julebord.
Freya McOmish, Scandinavia Standard
Som dessert på julaften er det tradisjon for å servere ris à l’amande – en deilig rispudding med pisket krem, servert med kirsebærsaus. Og selvfølgelig gjemmes det alltid en mandel i puddingen, hvor den som finner mandelen, vinner en liten gave. En tradisjon vi også kjenner fra våre egne norske julefeiringer.
Planlegg din danske juleopplevelse med Fjord Line
Drømmer du om å oppleve en ekte dansk jul? Med Fjord Line er det enkelt å komme seg til Danmark, hvor både julemarkedene, restaurantene og butikkene bugner av julestemning. Ombord på våre skip starter julen allerede på sjøen, med deilige måltider og en varm atmosfære. Når du ankommer Danmark, venter en verden av matopplevelser og julehygge.
Se våre stemningsfulle julecruise fra Bergen, Stavanger og Kristiansand.
Ønsker du å gjøre mer ut av din juleopplevelse i Danmark? Vi tilbyr også pakkereiser med overnatting, slik at du kan nyte både reisen og oppholdet til det fulle.